알토란 청국장찌개 레시피 재료 숙성김치 쥐눈이콩 고춧가루 50g 요리 종류

청국장찌개는 한국 전통의 발효 콩을 이용한 건강한 찌개 요리입니다. 쌉쌀한 맛과 구수한 향이 특징인 이 찌개의 만드는 법을 소개합니다.

 

청국장찌개 조리법

 

청국장찌개는 숙성된 청국장을 사용해 구수한 맛을 자아내는 전통 찌개입니다. 대두와 쥐눈이콩을 발효하여 만든 청국장이 주재료입니다.

 

이 요리는 김치, 호박, 두부 등 다양한 재료와 어우러져 깊고 진한 맛을 내며, 특히 찬바람 부는 계절에 인기가 많습니다.

 

청국장 준비하기

 

대두와 쥐눈이콩을 8시간 동안 물에 불린 후, 4시간 동안 끓여줍니다. 이때 대두와 쥐눈이콩의 비율은 7:3으로 맞추는 것이 중요합니다. 삶은 콩은 체에 걸러 물기를 완전히 빼줍니다.

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물기를 뺀 콩은 광목천에 감싸 35도에서 3일간 발효시킵니다. 이렇게 하면 청국장의 기본이 되는 발효 콩이 완성됩니다.

 

찌개 끓이기

 

발효된 청국장에 고춧가루와 소금을 넣어 잘 섞고, 절구로 곱게 빻아줍니다. 이렇게 만든 청국장은 냉장고에서 이틀간 숙성시켜 준비해둡니다.

 

뚝배기에 물 500mL와 숙성된 김치 150g, 나박 썬 호박과 두부 100g씩, 고춧가루 50g, 청양고추와 파 한 움큼씩을 넣고 끓입니다. 청국장 250g을 추가하고, 간장으로 간을 맞추어 완성합니다.

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